Краффин 😋🐣 Нежный и очень ароматный кулич с апельсином, изюмом и курагой. Ингредиенты: Для опары: Молоко — 160 г Мука — 80 г Сухие дрожжи — 5 г Для теста: Мука — 400 г Яйца — 2 шт. Желток — 1 шт. Сливочное масло 82,5% — 80 г Сахар — 80 г Соль — 1 щепотка Цедра половины апельсина Сухофрукты — 200 г (у автора светлый изюм и курага) Сливочное масло 82,5% для смазывания теста — 50 г Крамбл: Сахар — 100 г Мука — 100 г Сливочное масло 82,5% — 60 г Приготовление: 1. Для опары смешиваем тёплое молоко, муку (80 г) и дрожжи, убираем в тёплое место на 30 минут. 2. Для теста смешиваем яйца, желток и сахар, взбиваем до пышности 5–6 минут. 3. Добавляем растопленное масло (80 г), цедру, муку (400 г) и подошедшую опару, вымешиваем тесто до мягкости и эластичности. Убираем в тёплое место на 1,5 часа. 4. Готовим крамбл из муки (100 г), сахара (100 г) и масла (60 г). 5. Сухофрукты замачиваем в кипятке, по желанию добавляем ароматный алкоголь. 6. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем растопленным маслом (50 г), посыпаем песочной крошкой и раскладываем сухофрукты. 7. Формируем рулет, разрезаем на 2 части и скручиваем в «улитку», перекладываем в форму для кулича и оставляем в тёплом месте ещё примерно на 1 час. 8. Перед выпечкой посыпаем оставшимся крамблом, выпекаем при 150ºС в течение 50–55 минут. Готовый краффин посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! #выпечка@foodrumedia #видео@foodrumedia

Теги других блогов: выпечка кулич рецепт